OKTOBERFEST - TẢN MẠN BIA ĐỨC

Nhân mùa lễ hội bia – Oktoberfest, chúng tôi muốn chia sẻ với độc giả sự cảm nghiệm của loại nước có cồn này. Ngày nay, lễ hội Oktoberfest không chỉ là mùa lễ hội của riêng nước Đức ở München/Bayern mà nó diễn ra ở khắp mọi nơi trên thế giới từ Blumen, Brazil đến Kitchener-Waterloo của Canada, Cincinnati ở Mỹ và Thượng Hải của Trung Quốc.

BÀI VÀ ẢNH TRẦN VĂN CHÂU - CEO KELLY-MOORE VIỆT NAM

Chuyến bay khuya đưa chúng tôi về lại Sài Gòn sau mười ngày đi công tác và chiều tối hôm đó chúng tôi có cuộc hẹn với mấy anh bạn tại một quán bia Đức. Với sự nhập cuộc của hai anh, một nhạc sĩ và người kia là nhà báo. Khi giới thiệu về anh bạn nhạc sĩ, chúng tôi mở bài nhạc do anh sáng tác mà tôi ưa thích nhất, nhưng không ngờ anh nhà báo cũng là người rất hâm mộ bài nhạc này. Anh thuộc từng lời và diễn nghĩa theo cảm nghĩ trước tác giả.

Thế là hai anh chuyện trò huyên thuyên, phân tích từng ca từ, từng giai điệu của bài nhạc, rồi bàn sâu về âm nhạc Việt Nam từ thời Văn Cao, Đoàn Chuẩn cho đến Trịnh Công Sơn,... Có lẽ đó là những giây phút thú vị để cùng nhau cảm nghiệm những khoảnh khắc mà người đời gọi là “tâm đầu ý hợp”.

Ngồi trong không gian được bày trí theo phong cách một quán bia Đức nên bao dòng suy tư của một thời sống lưu lạc bên trời Âu len lỏi tìm về trong tôi. Thú thật, trong mười mấy năm sống ở Đức, khi còn là sinh viên có một quãng thời gian tôi làm bartender, nhưng có lẽ thời gian tôi hiểu biết nhiều về bia Đức là lúc tôi làm việc tại bệnh viện ở Spandau - Berlin. Bởi lúc đó, mỗi tuần chúng tôi có hai lần ra ngoài thưởng thức những dòng bia Đức. Một lần là đi chung với tất cả các trưởng phòng của ban quản trị bệnh viện và lần kia là cùng với các bác sĩ thuộc các phân khoa. Mỗi lần hẹn, chúng tôi lại chọn những quán bia khác nhau.

Khi nói về nước Đức, người ta thường liên tưởng đến 2 điều: (1) chuyện xe hơi chạy trên xa lộ/Autobahn không bị giới hạn tốc độ. (2) Đức là quốc gia có nhiều loại bia nhất thế giới. Có một điều không phải ai cũng biết, đó là nếu mỗi ngày chúng ta nếm thử một loại bia của Đức thì phải mất đến 13 năm mới thử hết hơn 5.000 loại bia đang có mặt tại đất nước này.

Munich/München - thủ phủ của Bavaria/Bayern - Đức Quốc là nơi diễn ra lễ hội Oktoberfest hàng năm. Đây là lễ hội đã có lịch sử hơn 200 năm, nhân lễ cưới trọng đại của hoàng thái tử Ludwig và công chúa Therese vào ngày 12.10.1810 và kéo dài liên tục trong năm ngày. Thuở đó, đức vua có nhã ý mời tất cả thần dân của thành phố Munich đến dự yến tiệc trong khu vườn thượng uyển với nhiều tiết mục như đua ngựa, ngắm xe hoa… Từ đó đến nay, lễ hội liên tục diễn ra hàng năm, trừ những năm xảy ra thế chiến.

Ngày nay lễ hội Oktoberfest thường được khai mạc vào thứ Bảy, tuần thứ ba của tháng 9 và kết thúc vào đầu tháng 10. Kể từ đầu thế kỷ XXI, mỗi năm người ta ghi nhận lễ hội Oktoberfest đã đón tiếp trên sáu triệu người tham dự đến từ nhiều quốc gia với hơn bảy triệu lít bia đã được thưởng thức.


Quang cảnh bên ngoài
Quang cảnh bên trong lều

Trong hàng ngàn loại bia trên thị trường, người ta xếp chúng vào nhiều loại khác nhau như bia được uống để xã giao, để chào đón hay mời gọi. Có loại uống cho đã khát, có loại uống để nạp năng lượng cấp tốc như khi chúng ta ăn phở hay thịt bò. Rồi có những loại bia được dành cho những ngày đông nắng ấm, số khác được dùng để uống cho tinh thần sảng khoái, tỉnh táo khi đọc sách - loại bia này có độ cồn cao như rượu vang. Cùng với đó, có vô số bia được đặc chế cho phù hợp với thức ăn, như có loại dùng với hải sản, loài có vỏ cứng, hay loại hợp gu với cá, với phô mai, xà lách, pate, hoặc những loại mạnh hơn dùng cho xúc xích, thịt xông khói. Lại có nhiều dòng bia đúng gu cho từng loại thịt như gà, bò, heo, trừu… mà mỗi loại thức ăn lại được nấu, nướng, chiên hay xào theo phong cách ẩm thực của mỗi vùng miền. Do vậy, mới có chuyện tại sao người Việt chúng ta thích Heineken, người Mỹ hợp với Budweiser còn người Mễ chuộng Corona.


Trang phục lễ hội Oktoberfest
Bia và đồ nhắm

Tàn buổi tiệc, tôi ngồi nán lại tâm sự nốt với anh bạn và cũng là dịp hướng dẫn các cô phục vụ trong quán về bia Đức, đặc biệt là loại Schneider Weisse mà chúng tôi vừa uống; nó thuộc dòng Hefeweizen. Đây là loại bia được uống với ly cao. Sau khi rót bia đã được ướp lạnh vào ly, chúng ta cần bỏ vào ly bia một lát chanh được thái mỏng để hương bia hòa quyện với vị chua của chanh xen lẫn một chút vị đắng từ vỏ nên nó rất thú vị tựa như cách người Mễ uống bia Corona từ chai. Trước tiên, họ cắt trái chanh ra thành tám hay mười lát dài và lớn, dùng các lát chanh quét lên miệng chai đồng thời bỏ phần chanh đó vào trong chai bia. Tiếp theo họ rải ít muối dính đều trên miệng chai, để khi uống từng ngụm bia có thêm vị chua và đắng của chanh cùng chút mặn của muối hòa quyện vào nhau.

Người Đức ví bia như là một loại “bánh mì lỏng”. Thông thường, bia có độ cồn dưới 10 độ. Việc uống bia để thưởng thức là một sự cảm nghiệm với nhiều cung bậc cảm xúc. Nó cho ta một sự cảm nhận về tính hài hòa hoàn hảo của từng vị đắng, cay, chua, ngọt, mặn, nồng, chát, the, ... trong từng loại bia; để rồi sau đó nó để lại cho chúng ta cái dư âm trong ký ức về những điều đó. Hãy hình dung cách chúng ta suy nghĩ và nhớ về các món ăn tình tự quê hương như phở Bắc, bún bò Huế, mì Quảng, hủ tíu Mỹ Tho, …là không chỉ nhớ về hương thơm và mùi vị của từng món ăn mà nó còn làm cho chúng ta liên tưởng về nơi chốn mình từng đi qua.


Tối hôm đó, tôi không ngủ được có lẽ vì sự trái lệch múi giờ nên giữa khuya thức giấc dậy lang thang khắp Sài Gòn qua từng con phố, từng ngõ hẻm đang chìm đắm trong màn đêm. Hôm nay đang là thời gian nghỉ lễ và cuối tuần nên mọi sinh hoạt gần như chậm lại. Trước đây, chúng tôi cũng đã có những buổi tối đi lang thang thâu đêm Sài Gòn để viếng các chợ đêm, chợ hoa và chợ đầu mối… Nhưng hôm nay, tôi lang thang vô định giữa Sài Gòn, loanh quanh hết quận 1 qua quận 3, hết Nguyễn Huệ qua Lê Lợi rồi Trần Hưng Đạo. Nhớ lại, mấy năm trước, khi nhạc mẫu của chúng tôi còn minh mẫn và trong nhiều dịp anh em trong nhà ngồi Café để được nghe bà cụ kể về Sài thành một thời vào những thập niên 40, 50 của thế kỷ trước. Cho nên, hôm nay đang lang thang giữa Sài Gòn mà văng vẳng bên tai bao lời thì thầm của những bài nhạc như bài “Đêm khuya trên đường Catina” của nhạc sĩ Trần Văn Trạch để thấy Sài Gòn của những ngày xưa tháng cũ - Trời khuya vui bước trên đường Catinat/ Người đi còn dăm ba khách không nhà....


Nhà thờ Đức Bà Sài Gòn
Phụ nữ Sài thành trong chiếc áo dài thướt tha

Cơn gió thoảng ban mai làm se lạnh khi chiếc xe lướt dọc theo dòng sông Sài Gòn, rồi rẽ vào những con đường có lá me xanh. Vẫn Trưng Vương của Sài Gòn năm cũ, Sài Gòn hòn ngọc Viễn Đông. Sài Gòn ơi! bao năm qua dâu bể thăng trầm – Sài Gòn đẹp lắm, Sài Gòn ơi! Sài Gòn ơi!.


Nhà hát lớn Sài Gòn
Phụ nữ Sài thành trong chiếc áo dài đầy quyến rũ

Thấm thoát mà đã mười năm chúng tôi về sống ở đây, nên Sài Gòn là thành phố chúng tôi sống lâu nhất chỉ sau Huế và Berlin. Lang thang khá lâu nên cảm thấy mệt, phần cũng bắt đầu đói bụng nên chúng tôi nghĩ đến một ổ bánh mì mà nhà tôi thường mua cho chúng tôi từ cửa hiệu 362 ở Thảo Điền. Thế là tôi trực chỉ hướng về Thảo Điền, nhưng vẫn còn quá sớm nên tôi đi quanh thăm những công trình biệt thự ở đây đang xài sơn Kelly-Moore. Điều vui mừng là một vài công trình đang thi công và sử dụng keo trét nứt KM 1116 của chúng tôi để trám các vết nứt tường trước khi trét bột trét. Hiện tượng tường nứt chân chim là một vấn nạn từ nhiều nguyên nhân mà chúng tôi đã trình bày qua nhiều bài báo trước từ việc đất nền mềm nên bị lún, ánh nắng UV hay sử dụng cát không đạt chất lượng thì hệ quả tường bị nứt là tất yếu.

Thông thường một công trình được xây lên thì tường nứt trước khi sơn là chuyện bình thường, nhưng vì chủ nhà hay chủ đầu tư quá bận rộn và có nhiều việc khác quan trọng hơn nên chuyện tường nứt là thứ yếu còn các đội thi công sơn thì cứ trét bột lên tường nên vết nứt bị che lấp. Tuy nhiên, trên thực tế chỉ một thời gian không lâu, các vết nứt này sẽ xuất hiện và rồi hậu quả là thấm nước, bong tróc, rêu mốc và xuống màu gây ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thẩm mỹ của công trình. Chuyện tường nứt sẽ làm cho nhà thầu tốn công, mất sức làm lại, nhưng chủ nhà sẽ rất nhức đầu khi việc sữa chữa nó làm xáo trộn mọi sinh hoạt trong gia đình. Do đó, hiện nay nhiều chủ nhà có khuynh hướng yêu cầu nhà thầu tìm cách khắc phục vết nứt bằng việc áp dụng keo chống nứt KM 1116 trước khi trét bột.


Cũng như bia mà chúng ta nói ở trong bài, nguyên liệu chính là lúa mạch nhưng phần làm nên tên tuổi của bia là hoa bia. Nó không nhiều nhưng nó đem lại hương thơm và mùi vị cho từng loại bia. Tương tự như keo trét nứt cho một công trình, không phải dùng nhiều mà chỉ cần sử dụng những chỗ bị nứt để trả lại sự hoàn hảo cho những bức tường. Do đó, nhân 10 năm kỷ niệm ngày thành lập công ty sơn Kelly-Moore Việt Nam, chúng tôi đang có hàng trăm Quart ~ Lít keo chống nứt KM 1116 để dành tặng khách hàng và các nhà thầu dùng thử để biết rõ tính năng ưu việt của nó như độ đàn hồi lên đến 500% Elongation, đặc biệt lúc khô nó như lốp xe, nghĩa là cứng mà vẫn dẻo và đàn hồi. Vì vậy, nhiều CĐT, chủ nhà và các nhà thầu thi công sơn tại Saigon khi biết đến Kelly-Moore đều rất ưa chuông loại keo chống nứt này. Mọi thắc mắc xin vào website: www.pmkm.vn - www.thegioidiy.com hoặc liên lạc với chúng tôi qua số điện thoại 028-7300.6045 * 555 để biết thêm chi tiết.